赤霞珠“对于阵”梅洛，谁才是赢家？

波尔多红葡萄酒红遍了全部天下，赤霞而酿出如斯佳酿的珠梅正是波尔多红葡萄混酿（Bordeaux Blend）。咱们常指的对于阵波尔多红葡萄混酿是酿制波尔多红葡萄酒的一种质料，它由6种指定的赤霞葡萄种类组成，即赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、珠梅梅洛（Merlot）、对于阵品丽珠（Cabernet Franc）、赤霞味而多（Petit Verdot）、珠梅马尔贝克（Malbec）以及佳美娜（Carmenere）。

　　典型的波尔多混酿因此赤霞珠或者梅洛为主要的葡萄种类。赤霞珠以及梅洛是波尔多的两大主打葡萄种类：赤霞珠“主宰”着波尔多左岸，梅洛“统治”着波尔多右岸。那末，赤霞珠“对于阵”梅洛，谁才是赢家呢？

首先来看赤霞珠，赤霞珠被成为葡萄酒中的天子，是波尔多左岸地域红葡萄酒的灵魂。驰名的波尔多五大一级名庄，如拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild），都因此赤霞珠为主要葡萄种类酿制而成。假如不它，波尔多红酒生生不断的魅力确定要大打折扣了。此外，良多天下顶级葡萄酒也是接管赤霞珠葡萄酿造。接管成熟赤霞珠造成的葡萄酒酒体丰满，单宁柔顺，黑樱桃味颇为清晰。此外，赤霞珠自己的单宁以及橡木桶带来的单宁使患上葡萄酒妄想坚贞，这使患上葡萄酒颇为适宜陈年。不外，年迈的赤霞珠每一每一显患上口感安定，单宁单薄，青草味尤为浓郁。

赤霞珠（图片源头：Ursula Brühl, Julius Kühn-Institut）

再来看看梅洛，与法国波尔多左岸隔河相望的是右岸，这里是梅洛葡萄的天堂。梅洛是波尔多最受招待的红葡萄种类之一，也是酿造红葡萄酒的传统优异种类。同赤霞珠比照，梅洛的酒体加倍丰满，口感加倍柔顺，适宜在年迈时饮用。不外，梅洛的香气大风韵都不迭赤霞珠浓郁，单宁以及酸性物资的含量也比赤霞珠要低， 因此陈年后劲不迭赤霞珠。酒王柏图斯（Petrus）便是梅洛葡萄酒的典型代表。个别，为了缩短葡萄酒的陈年光阴，柏图斯酒庄都市较早地采摘梅洛葡萄以坚持葡萄酒的酸度。

梅洛（图片源头：Ursula Brühl, Julius Kühn-Institut ）

由上可知，赤霞珠以及梅洛都有各自的优缺陷。假如硬要把赤霞珠以及梅洛分出个一二，惟恐是件很难题的使命。凭仗波尔多人卑劣的酿酒技术，不论是用赤霞珠仍是用梅洛，他们都能酿制出详尽详尽且具备陈年能耐的葡萄酒。因此，赤霞珠与梅洛孰优孰劣的最终抉择权仍是把握在破费者手中。对于良多男士而言，大部份人都喜爱单宁短缺、酸度较高以及酒体丰满的赤霞珠葡萄酒。而对于良多女性来说，她们概况更偏心口感柔顺、酸度较低的梅洛葡萄酒。

　　着实，强强对于阵，难免一箭双鵰；而强强散漫，则能实现双赢。因此，梅洛与赤霞珠在葡萄酒的酿造中最佳因此混酿的方式泛起，混酿后的葡萄酒愈加欺人太甚，这是由于一方面梅洛葡萄可能使葡萄酒的口感变患上愈加柔顺，酒体愈加丰满，让原本康健犀利的葡萄酒变患上愈加迷人，而另一方面，赤霞珠可能削减葡萄酒中的单宁，后退葡萄酒的酸度，让果香愈加浓郁，波尔多混酿便是梅洛与赤霞珠攀亲的欠缺例子。

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